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　　【PConline雜談】我們經常在電視上看到一些美食節目，節目中的廚師們往往利用烤箱或者微波爐等廚電就可以制作出美食，說到這里，相信不少煮食發燒友都已經按捺不住內心要想下廚的沖動了。別急別急！俗話說得好，工欲善其事，必先利其器，要想做出更好的菜肴，對廚電有進一步的了解或許能對煮食過程更有幫助。　　如今娛樂圈中少不了報道某兩位明星之間的撞臉，而我們放眼家電圈，也不難找出撞臉的成員，其中較為常見的要數電烤箱和微波爐了。電烤箱與微波爐無論是外形還是功能都非常接近，這也使得消費者在選購時產生疑惑：究竟是選微波爐還是選電烤箱好呢？下面我們就一起來探討一下電烤箱與微波爐的區別吧。何為電烤箱？何為微波爐？　　在了解電烤箱與微波爐兩者區別之前，我們先做一下科普工作，了解一下電烤箱與微波爐的一些知識。電烤箱　　烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，分為家用烤箱和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些面食，如面包、披薩等，也可以做蛋撻、小餅干之類的點心。還有一些烤箱可以烤雞肉，做出的食物通常香氣撲鼻。而工業烤箱則為工業上用來烘干產品的一種設備，有用電的也有用瓦斯的，又叫烤爐或烘干箱。微波爐　　微波爐，顧名思義就是用微波來煮飯燒菜的。微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波，微波爐由電源、磁控管、控制電路和烹調腔等部分組成，耦合到烹調腔內。在烹調腔的進出口處附近，有一個可以旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以后對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調腔內，從而加熱食物。區別一：加熱原理不同　　電烤箱的加熱原理：讓電阻絲通電變熱，使電能變成熱能，使得箱體內的溫度提高，繼而對食物進行烘烤至熟，這個過程是由外到內的。電烤箱加熱方式　　微波爐的加熱原理：通電后，電能變成微波，通過爐內的空氣傳播到食物，然后使得食物內部每一個分子都進行熱運動，從而使得食物變熱繼而成熟，這個過程是由內向外的。微波爐加熱方式　　從上面可以得知，電烤箱與微波爐的加熱原理并不相同，電烤箱是利用加熱管的熱輻射進行加熱，屬于傳統的加熱方式，是電熱加熱，而微波爐是利用微波高速加熱，這是電烤箱與微波爐最根本的區別。區別二：加熱效果不同　　用電烤箱烘烤出來的食物一般外脆內酥，因此電烤箱用來烘培食物是再合適不過了。雖然現在的微波爐也可以做蛋糕、烤雞翅、做披薩等，但是很難做出烤箱那么出色的烘培效果。電烤箱制作的食物往往外酥內嫩　　微波爐利用微波使食物分子高速振動產生熱量，在加熱的同時，會使食物的水分和營養流失，雖然微波爐加熱速度很快，但是會使得食物容易變干。例如，你從冰箱里拿出一個饅頭放進微波爐加熱，加熱后的饅頭往往是會變得硬邦邦的，因此，在加熱披薩、面包、饅頭等食物時，建議在微波爐里放上一杯水。微波爐直接加熱往往使食物失去水分　　因此，電烤箱的加熱方式不會破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含的水分和營養成分，烹制的食物外脆內酥，比較適合東方人的口味，但相應的加熱時間會比較長。而微波爐的主要功能是快速加熱，在加熱過程中，食物的水分與營養成分會大部分的流失，較難做到色、香、味俱全。

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