（中央社記者郝雪卿台中1日電）原本想要擔任體育老師的施建瑋，國中畢業後報考體專，沒想到准考證意外丟進洗衣機洗爛了，只好改唸餐飲科，如今研發素食料理有成，受邀在佛光大學任教，一圓當老師夢想。

40歲的施建瑋，17歲就踏入餐飲界，國中畢業時，想要以自己的籃球專長報考體專，以後可以當體育老師，但他表示，考完筆試後，回家洗衣服時，不小心把准考證丟進洗衣機洗爛了，沒有准考證，無法參加術科考試，只好改唸餐飲科，從此就浸淫於料理界。

10多年前，施建瑋因緣際會接觸素食料理而開始吃素，他指出，早年台灣的素食界充斥假魚、假肉的素食加工品，在他進入蔬食餐廳工作後，開始埋首研發各種以天然蔬果、五穀雜糧或蕈菇烹製的創意蔬食料理，也以此參加各種廚藝競賽而屢次獲獎。

施建瑋廚藝在國內外廚藝競賽中多次獲獎，例如在2016年檳城國際廚藝挑戰賽獲1銀2銅、2017年FCH中國國際烹飪藝術比賽獲雙銅牌等，2015年獲衛生福利部選拔成為廚師界國家級榮譽的「金帽獎─FDA優良廚師」，這也是許多台灣廚師最想獲得的榮譽。

目前擔任蔬食餐廳廚藝總監的施建瑋，因為比賽屢獲佳績，還受邀擔任佛光大學健康與創意素食產業學系助理教授，他指出，沒想到體育老師當不成，卻意外成為專職素食烹調教學的大學老師，圓了年輕時想要當老師的夢想。

母親節快到了，施建瑋將自己10年來研發素食料理的心得集結成書出版「食蔬廚房常備菜」，他說，全書共集結100道主食、配菜、湯品、甜點及飲品，同時搭配近千張照片，希望讀者輕易看懂每道蔬食的製作方法，可以自己動手做出健康又美味的料理。（編輯：管中維）1070501


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