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選用老家的鄉土食材才是對客家菜的尊重[2014
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| 萬綠湖的魚 味道十分鮮美“吃貨團”第十一期新德源客家酒樓地址：光明辦事處圳美社區鳳新路旁（鄰近京林飯店、社康中心）簡介：主打客家菜 食材大多從廣東河源等地鄉村帶來 只求做最原生態的客家風味。客家猪肉清湯 骨子裡的家鄉味說到燉湯客家菜餐廳。 廣東人首先想到的就是家庭烹飪 家中老母親或愛妻一邊耐心煲湯 一邊等待闔家團圓的晚餐時分。尤其在夏季 無論怎樣食欲不振 喝上自家出品的一碗靚湯。 既補充了身體流失的水分和鹽分。 又能起到最佳滋補功效。客家人對於湯水很注重桃園客家菜 新德源客家酒樓同樣力求讓食客們喝到原汁原味、原生態的好湯水。餐廳選用放養的土猪為食材 每天從鄉下配送萬綠湖水到餐廳。湯水經過長時間烹煮後 再加上自製的胡椒粉 讓人喝下後腹部有溫暖、發熱的感覺客家菜餐廳 這就是正宗的客家猪肉清湯。萬綠湖的鮮魚 舌尖上的人情味這家酒樓的特別還有美味的石鍋魚。大廚特意在萬綠湖選取的福壽魚 這種魚長期生長在清淨的湖水裏 是無污染無公害的原生態食材。選取的魚一般重量在5斤以上。這家餐廳的石鍋魚 通過自製湯底 在鍋內加入農家酸菜、豆腐和冬瓜。湯底、酸菜和豆腐 都由老家鄉親按照傳統管道進行烹飪 一鍋味道香濃的石鍋魚就出爐了。飯後甜品是客家糯米糍。“騰騰轉 菊花園。炒米餅 糯米糍。”絕大多數的客家人都是唱著這首歌謠長大的。製作時 先把糯米粉蒸成飯狀 再用精心熬制的糖漿加上花生 整體煎至金黃色 最後撒上黑、白兩色的芝麻就大功告成了。端上餐桌的糯米糍 蘸著糖水進食 香甜而可口。 |
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